蛋黃果(仙桃) @ 農耕隊 | 全台葬儀社評價

蛋黃果（英文名：Canistel，學名：Pouteriacampechiana）即具脈果欖。為山欖科桃欖屬下的一個種。又名仙桃。原產南美洲北部，也栽培於其他熱帶地區。

蛋黃果（英文名：Canistel，學名：Pouteria campechiana）即具脈果欖。為山欖科桃欖屬下的一個種。又名仙桃。原產南美洲北部，也栽培於其他熱帶地區。

蛋黃果是熱帶果樹，植株高5~8公尺，枝葉有白色乳液。葉互生，披針形、長橢圓形或長倒卵形，全緣。初夏5~6月開花，花腋生，花冠壺形，淡黃綠色。果實有心形或長卵形，果肉橙黃色，粉狀組織，柔軟缺水，像煮熟的蛋黃，成熟變軟之後可食用。種子1~4粒，褐色，扁橢圓形，兩端尖。

成熟的蛋黃果肉質鬆軟，甜度高，富含特殊香氣，帶有蛋黃加糖的特殊風味，營養價值極高，生食為主，也可混合牛奶拌成果汁。

蛋黃果原生在秘魯，1920年代末飄洋過海來到台灣落地生根。它果皮顏色橙黃、切開果肉綿密如蛋黃，因此也稱蛋黃果（egg fruit），味道兼具地瓜和焦糖，因為外型似桃子，因此有個相當吉利的名字：仙桃。

仙桃於全台中南部都有零星栽種，主要產地為嘉義，果實約12-1月成熟、收成，在台灣還不算是相當普遍的水果，但超市、路邊或是廟宇慶典仍會看見它的蹤跡。雖然不常見，但不要小看它的營養成分和功效！

營養素豐富 果粉可替代砂糖 低升糖指數食物 可代替糖：

在網路上可買到蛋黃果粉，這是一種無麩質的代糖，國外網站「Nature News」指出仙桃每11克脂肪中有2公克的糖，可以代替糖粉，因其低升糖指數能穩定血糖，比砂糖和人工甜味劑更健康。

抗氧化、護眼、保持腸胃道健康：

每100公克仙桃的膳食纖維是蘋果的5~6倍，能夠幫助腸胃道健康。礦物質方面，中國農業部「亞熱帶蔬果品質監測中心」發表的一篇期刊指出，蛋黃果含有14種礦物質，其中含量較高的是鉀、鈉、鈣、鎂和磷。另外和其他黃色蔬果一樣，仙桃富含能抗氧化和保護眼睛的β-胡蘿蔔素。

果核油能幫助傷口癒合、皮膚再生：

除了吃，在醫療美容方面的應用也相當具有潛力。美國羅格斯大...