Green Monday 創辦人楊大偉會到哪些米芝蓮餐廳享用素食？ | 全台葬儀社評價

2020年9月9日—RicardoChaneton分享他為什麼註定要在香港開設Mono.Mono的大廚兼老闆暢談那家標誌着他事業轉捩點的餐廳、從MauroColagreco身上學到什麼，以及命運 ...

於 2012 年創辦 Green Monday 的楊大偉（David），早於 2001 年已成為素食者。當年，餐廳的素食選擇不多，他笑言，轉吃素食的一刻，也是「美食」離他最遠的時候。

「老實說，當時我的生活非常淒慘。也因為如此，令我現在研發植物肉美食時，特別開心和投入。從午餐肉至餃子，從海南雞飯至拉麵，現時我把我想吃的食物，以有營養、創新、人道的方式創作出來。」David 說。

Green Monday 透過推廣逢週一吃素，希望改變大家的素食比例。這八年間，集團除了推出採用純素蛋白質配方的「OmniPork 新豬肉」、開設結合純素餐廳及超市的 Green Common 和 Kind Kitchen 外，也常與各餐廳合作，推出以植物肉炮製的多元化菜式，於菜單加設素食菜式的餐廳超過 1,000 間。

作為美食愛好者和資深素食者，我們邀請 David 分享他的米芝蓮餐廳名單，當大家想吃出色的素食時，是最好的參考。

Kind Kitchen 位於中環 Nan Fung Place，室內採用柔和色系作主調，並設 100 多個座位

當我有朋友到訪香港時，我一定會帶他們到我的餐廳 Kind Kitchen by Green Common，讓他們嘗嘗以世界各地最創新的品牌及產品，炮製出的各種美食：新豬肉午餐肉三文治、未來漢堡包、純素叻沙、以 燕麥奶沖製的港式奶茶等。我保證純素者和肉食者都會覺得驚喜。 

遇上特別時刻，我會到米芝蓮一星 Tate[1]。原因很簡單：這是我太太最喜歡的餐廳，而這裏的素菜餐單充滿創意，例如菜單中的紅菜頭玫瑰凍湯，把紅菜頭摺成美麗的玫瑰，加上出色的味道和營養，只是這道菜已足以叫我再次光顧。餐廳的紅菜頭磨菇酥點亦是一道吃完沒有罪惡感的美食。

當我想吃簡單的一頓，我會到獲必比登推介的「粥麵館」[2]，這裏的粟米鮮菌粥，簡單但其美味無可比擬。