名士對談——楊大偉講素 | 全台葬儀社評價
2016年2月7日—這是GreenMonday創辦人楊大偉(David)推廣素食的理念。...細聽家庭逸事,原來她們不是茹素者,太太煮得一手好菜,每餐有葷有素,「 ...
(綜合報道) 「吃素,會帶來快樂,而不是犧牲胃口。」這是Green Monday創辦人楊大偉(David)推廣素食的理念。在中國人的社會,茹素總是跟宗教、信念掛,推廣 「硬陸」拒人於千里,反而將素食潮流化、型格化,才能令 「肉食獸」乖乖「綠」起來。茹素於樂的策略,更易令香港人受落。 去年榮獲香港十大傑出青年的楊大偉,推動本地素食居功至偉,成功之道在於活用市場學,而非單純環保道德說教。David其中一個顯著成功例子,是說服「譚仔三哥米線」連鎖店新增素湯底米,結果令營業額增加一成以上,連三哥也大為驚訝。 「香港人愛吃湯麵,如雲吞麵、拉麵、車仔麵等,但大部分湯底都是用豬、雞或海鮮炮製,極少有素湯底。所以我拍心口跟三哥說,如果做出美味的素湯底,一定有市場,結果證明沒有錯。」 精於市場學的David認為,搞素食是要賺錢的,要餐廳增設素食餐牌,在商言商的大前提下要為對方帶來商機,而不是求對方「盲撐」素食。有了商機,又帶來了名聲,並幫助Green Monday,這才是雙贏。去年,北角有餐廳以數十元的素食自助餐作招徠,吸引大批市民捧場,似乎「抵食」是更有效的宣傳手法。 David最欣賞店主有推動素食的熱心,也不介意生意利潤少,但要素食在全港普及化,不能讓每家素餐館都一味靠守,因為利潤太微薄,既不能吸引同路人加入行業,也不會有持續健康發展。David補充,良心企業是要賺錢的,否則發展只能塘水滾塘魚。如果支持環保就等於割價求客,賣味精快餐反而賺大錢,這樣很不公道。 推廣健康飲食還要解決貴價食材問題,全球正在面對貧富懸殊問題,就如英國名廚Jamie Oliver也承認校園健康膳食計畫失敗,因為低下階層難以負擔健康食品的開支。David認為單憑Jamie一己之力,不能改變世界,無疑健康食品是較貴,但全球飲食生態正在起革命,大家意識到汽水、基因改造食品的成分,以及生產過程是疾病根源,所以愈來愈多人願意購買健康食品。 David引用教育家Anna Lappé的名言:「每次你花的錢,都是在為你想要的世界投票。」當健康食品銷量提升,食品公司生產規模亦會變大,產品成本及售價相應下降,最終會令低下階層也能負擔。他以外國健康超市Trader Joes及Whole Foods Mar...
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