核桃橘子皮米粉餅乾@ Jane的歡樂廚房 | 全台葬儀社評價

我們家裡吃餅乾真是這樣，好像都得要酥酥脆脆的才比較被接受，軟式餅乾的青睞程度小之又小。過年期間做過的發糕使用的是在來米粉，之後又買過一次上新粉(蓬萊米粉)做 ...

看見〝餅乾〞這兩個字妳的想像是什麼？ 像餅一樣然後乾乾的？ 大家是被文字鎖住記憶畫面？ 我們家裡吃餅乾真是這樣，好像都得要酥酥脆脆的才比較被接受，軟式餅乾的青睞程度小之又小。過年期間做過的發糕[1]使用的是在來米粉，之後又買過一次上新粉(蓬萊米粉)做過，效果比在來米粉更優。 沒用完的上新粉用來做餅乾原來也很棒，在國外有許多的烘焙點心餅乾中添加〝米粉〞讓餅乾更有酥脆的效果。 嘗試過後覺得是很奇妙的用法，放在濕漉漉的發糕麵糊裡蒸出來是Q度極高的蒸糕，放在餅乾麵糊裡烤出來的餅乾很酥脆，當然餅乾麵糊裡沒有過多水分囉。

這次去好市多正巧看見有賣進口的Cara Cara Navel Tangerine紅心橘子，看過蛋糕天王Buddy用來做不少料理，也想試試看是什麼好味道。 橘子皮磨入餅乾麵團裡烘焙出來的餅乾咬下去很多的橘子香氣，吃在口中有歡樂的感覺。

材料：大約每片15公克的餅乾共20片

無鹽奶油                110g   (法國伊絲妮無鹽發酵奶油)

二砂糖                    60g    (使用三溫糖)

海鹽                       1g

香草精       &nbs...